Molhos que vão transformar suas saladas
O iogurte permite repensar todos os tipos de receitas - vinagretes também incluídos. O molho assim obtido permite temperar sua salada com leveza já que esta base com iogurte não esconde o gosto dos legumes
A échalote tendo um gosto mais delicado que sua prima a cebola, você pode acrescentá-la ao seu vinagrete sem medo de ter um mau hálito depois. Graças a ela, sua salada de batatas será um sucesso
As anchovas e alcaparras amassadas realçam agradavelmente este molho à base de salsa. Você vai usar dois molhos de salsa picadinhas, 100 g de alcaparras, 5 filés de anchovas, limão e azeite extra virgem.
Para aqueles que não querem se preocupar com suas calorias, eis um molho rico e generoso, perfeitamente adaptado às saladas contendo nozes, por exemplo
Este molho serve principalmente para realizar o célébre "céléri rémoulade " (ele é feito com a "batata" do aipo/salsão ralada), mas nada impede de aproveitá-lo para outros legumes crus.
Os vinagretes do comércio são conhecidos por serem frequentemente muito ricos em ácidos graxos saturados. Agora, o que há de bom quando se prepara sua própria salada, é que se pode dosar a quantidade de óleo...sem que o sabor fique prejudicado por isto.
O pesto é um concentrado de aromas. Graças ao manjericão, ao alho e aos pinhões triturados que o compõem você pode saborear os tomates cerejas e bastões de cenoura de uma maneira diferente. Para um vinagrete ao pesto, basta você acrescentar pesto ao vinagrete francês tradicional.